Rougaille de saucisses

Nous vous partageons la recette du rougaille de saucisses, un met populaire de l’île Maurice.

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INGREDIENTS (10 personnes)

  • 2 Kg de saucisses de porc
  • 2 gros oignons émincés
  • 2 cuillères à soupe de pâte d’ail et de gingembre
  • 1 branche de thym frais
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 10 feuilles de caripoulé*
  • 1 kg de pommes d’amour (tomates locales de forme allongée)
  • 4 piments (facultatif)
  • 10 ml d’huile végétale
  • 2 pincées de curcuma ou de poudre à curry
                                                                                                                                                                   

PREPARATION :

Dans une cocotte faire dorer les oignons avec l’huile et ajouter les saucisses coupées en morceaux de 4 ou 5 centimètres. Ajouter l’ail et le gingembre puis les tomates coupées en dés. Mélanger le tout. Ajouter le thym, les feuilles de caripoulé, la poudre à curry, le concentré de tomates, le piment et un verre d’eau. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 min environ. Rectifier l’assaisonnement : ajouter du sel et du poivre si nécessaire. Servir avec du riz.

*les feuilles de caripoulé sont des feuilles de curry, un arbuste qui parfume délicieusement nos plats typiques.

 

 

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